中新網12月23日電 2013年12月初,日本政府申報的“和食——日本人的傳統飲食文化”,被納入了聯合國世界非物質文化遺產。日本新華僑報網支票借款23日刊文稱,能夠進入世界非物質文化遺產的名列里,和食自然也不是“吃素的”。
  文章稱,正如日本政府宣傳的和ARMANI食特點那樣,和食的別緻在於:食材是基於四季分明和地理多樣性的新鮮的山珍海味”、“裝盤藝術體現自然之美”、“與過年和插秧等密切相關”等。
  文章指出,近日一家調查機構針對“和食”這一主題進行了調查,“四季分明”這一特點,在家庭主婦們製作和食時的確有所體現。調查顯示,有14%的受訪者稱,“在製作和食時一定使用時令食材搜尋行銷”,47.1%的受訪者表示,“大多數時候都使用時令食材”。總的來說,在選擇食材方面,多數人仍舊有著和過去一樣的考量,或者可以說是一種對於傳統的繼承。
  文章認為,和食的“入遺”還少不了健康元素。和食含較少的肉和大量海鮮,經常好房網用魚湯做湯底,還有米飯和蔬菜等,按現在的健康飲食標準看,足夠“綠色”,且養生與環保兼顧。
  文章分析,和食成功入遺,讓日本不少美食專家都感到十分興奮,認為這將成為保存傳統日式料理的原動力。若加上東京申奧成功帶來的信用貸款人氣,甚至會令本土民眾再掀和食熱。
  然而,文章也指出,如同日本的不少其他傳統一般,雖然會因為外界的刺激而出現高峰,但卻不會持續太久。因為,時移世易,在這個幾乎事事追求“極簡派”作風的日本社會,如果是親手製作,和食已經不是現代日本年輕人的最佳選擇了。
  比方說,在“和食的缺點”這一調查中,準備時間長、準備困難、烹飪時間長、食材消耗多、難以調味等因素名列前茅,它們都成為了人們放棄在家製作和食的理由。
  更值得註意的是,文章稱,相當數量的人都表示,家中的孩子並不喜歡和食料理,這也是在家中不製作和食料理的一個重要因素。也就是說,應當承載和食興盛的新一代日本人,對和食似乎並不“感冒”。
  文章總結,在世界範圍內,各國的飲食文化在西方化、快餐化潮流之下,保持傳統絕非易事。日本的和食文化能夠細水長流地堅守特色,世代相傳,一點也不比恆久不變的富士山“入遺”來得容易。因此,也有理由期待,日本社會掀起一場“和食熱”。  (原標題:日華媒:日本和食入選非遺或可掀起“和食熱”)
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葉童

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